На токийском рыбном рынке тунец продан за 3,2 миллиона долларов
Голубой тунец был продан на токийском рыбном рынке за рекордные 3,2 миллиона долларов. Из его мяса уже начали делать суши в известной японской ресторанной сети.
тестовый баннер под заглавное изображение
Огромный 243-килограммовый (535-фунтовый) голубой тунец был продан за рекордные 510 миллионов иен (3,2 миллиона долларов) на первом аукционе 2026 года на токийском рыбном рынке Тойосу, сообщает Associated Press.
Главным претендентом на ценный тунец на предрассветном аукционе в понедельник стала корпорация Kiyomura, владелец которой Киеси Кимура управляет популярной в Японии сетью суши Zanmai.
Киеси Кимура, который называет себя “Королем тунца”, заплатил самую высокую цену за 243-килограммовый экземпляр, который был пойман у северного побережья Японии.
Кимура, который в прошлом неоднократно выигрывал ежегодную акцию, побил предыдущий рекорд в 334 миллиона иен (2,1 миллиона долларов), установленный им в 2019 году.
Позже Кимура сказал журналистам, что надеялся заплатить за рыбину немного меньше, но “цена взлетела до небес”.
Аукцион начался, когда прозвенел звонок, и пол был заполнен рыбой торпедообразной формы с отрезанными хвостами, чтобы участники торгов могли рассмотреть детали мяса, такие как цвет, текстура и жирность во время прогулки вдоль рядов с тунцом.
Эта дорогая рыба была выловлена у берегов острова Ома на севере Японии, региона, который считается одним из лучших в стране по производству тунца, и стоит 2,1 миллиона иен (13 360 долларов) за килограмм.
“Отчасти это на удачу”, — сказал Кимура. “Но когда я вижу аппетитного тунца, я не могу устоять»… Я еще не пробовал его, но это, должно быть, вкусно”.
Ежедневно на утреннем аукционе продаются сотни особей тунца, но цены на Ома-тунца значительно выше обычных, особенно на праздничных новогодних торгах.
Из-за популярности тунца для приготовления суши и сашими тихоокеанский голубой тунец ранее находился под угрозой исчезновения из-за изменения климата и чрезмерного вылова рыбы, но его запасы восстанавливаются благодаря усилиям по сохранению, отмечает Associated Press.
Цена в 510,3 млн иен на новогоднем аукционе была самой высокой с тех пор, как в 1999 году начали собираться сопоставимые данные. Предыдущий рекорд составлял 333,6 млн иен за 278 кг голубого тунца в 2019 году, после того как рынок переехал из традиционного района Цукидзи в центре Токио в более современное помещение.
В прошлом году победитель торгов заплатил 207 миллионов иен за 276-килограммового голубого окуня.
Вскоре после аукциона этого года тунец был разделан и превращен в суши для сети ресторанов Кимуры, которые продавались примерно по 500 иен (2,40 фунта стерлингов) за ролл.
“Я чувствую, что начала год с чистого листа после того, как съела что-то столь вкусное в начале года”, — сказала 19-летняя Минами Сугияма агентству Франс Пресс, сидя за столиком в ресторане сети Кимуры в Цукидзи. Коллега Киеси Нисимура согласился с этим. “Даже если не макать его в соевый соус, он остается сладким. А насыщенность, текстура – это просто доставляет удовольствие”, — сказал 40-летний синтоистский священник.
Во время пандемии цены на новогодний тунец были лишь незначительно ниже их обычных максимальных цен, поскольку рестораны сократили свою работу, отмечает The Guardian.
