Рыба в 2026 году продолжает дорожать, но россияне не спешат отказываться от любимых продуктов. Какие сорта покупают чаще всего, где искать самые выгодные цены и чего ждать от рынка в новом сезоне — разбираемся в нашем материале.
тестовый баннер под заглавное изображение
Содержание:
- Потребительская корзина: что едят россияне?
- Ценовая динамика и региональный разброс
- Прогнозы и факторы влияния
- Что это значит для покупателя?
Рынок рыбы в России в начале 2026 года демонстрирует противоречивые тенденции. С одной стороны, эксперты фиксируют стабильный спрос на «бюджетные» сорта и продукцию глубокой переработки, с другой — рост цен и логистические издержки продолжают давить на кошелек потребителя. Разбираемся, что, почем и где покупают в этом сезоне.
Потребительская корзина: что едят россияне?
Вопреки экономическим трудностям, структура потребления рыбы остается довольно консервативной, хотя и с заметным сдвигом в сторону экономии.
Сельдь — королева стола
Несмотря на обилие более дорогих сортов, сельдь уверенно сохраняет за собой звание самой любимой и покупаемой рыбы в России. По данным Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий (ВАРПЭ), она занимает первую строчку в рейтинге популярности, обгоняя даже лососевые. За ней следуют минтай, треска и скумбрия, которые замыкают пятерку лидеров.
Тренд на экономию: «Минтай берет реванш»
Рост цен заставляет покупателей пересматривать свои предпочтения. В 2025 году аналитики Рыбного союза зафиксировали резкое падение продаж подорожавшей трески (минус 60% и в весе, и в деньгах). Ей на смену пришел более доступный минтай, продажи которого взлетели на 20% в весе и на 45% в деньгах. Это классический пример импортозамещения внутри одной продуктовой корзины: покупатели не отказываются от рыбы, но выбирают более выгодные варианты.
Популярность минтая подтверждается и рекордными показателями вылова — более 2 млн тонн в 2025 году, что на 8% выше показателей предыдущего года.
Новые вкусы и форматы
Интересно, что россияне стали чаще экспериментировать. В 2025 году произошел настоящий бум продаж тунца: продажи консервов из него выросли на 35%, а мороженого филе — на 67%. Также на 30% вырос спрос на мороженую тушку форели.
Молодежь и занятые горожане все чаще выбирают готовую еду. Продажи готовых смесей для блюд (например, супа Том Ям) в крупных торговых сетях в 2025 году выросли на 90%. Это сигнал для рынка: будущее за продуктами, требующими минимального времени на приготовление.
Ценовая динамика и региональный разброс
Цены на рыбу зависят не только от сорта, но и от географии продаж. Логистика остается одним из главных ценообразующих факторов.
Общероссийский тренд
В 2026 году эксперты прогнозируют рост цен на рыбу темпами, немного опережающими общую инфляцию (прогноз ЦБ на 2026 год — 4-5%). Оптимистичный сценарий предполагает рост на 4-7%, пессимистичный — до 15% в отдельных регионах. При этом розничные цены продолжают планомерно увеличиваться: в середине января 2026 года они выросли еще на 0,44% за неделю.
Оптовые цены (данные на январь 2026 года)
Для понимания ситуации приведем оптовые цены на ключевые виды рыбы в разных регионах:
Вид рыбы
Цена (руб/кг)
Динамика за неделю
Дальний Восток
Дальний Восток
Сельдь тихоокеанская
Дальний Восток
Треска тихоокеанская
Треска атлантическая
Скумбрия атлантическая
Сельдь атлантическая
Как видно из таблицы, рыба с Дальнего Востока традиционно дешевле, но доставка в центр страны нивелирует эту разницу. Стоимость перевозки из Владивостока в Москву по железной дороге составляет 24–27 рублей за кг.
Розничные цены: Приморье как бенчмарк
Самые низкие розничные цены традиционно фиксируются в рыбных регионах. Например, на рынках Владивостока в январе 2026 года ценовая картина выглядела следующим образом:
● Навага (дальневосточная): от 160 до 330 руб/кг (в зависимости от места продажи).
● Корюшка свежего улова: 650-770 руб/кг.
● Прошлогодний вылов наваги можно найти и за 70-150 руб/кг.
Для сравнения, в Центральной России и в регионах Западной Сибири цена на ту же навагу или корюшку будет минимум в 1,5-2 раза выше из-за логистики и наценок.
Прогнозы и факторы влияния
Что будет с ценами дальше? Эксперты сходятся во мнении, что в 2026 году дешеветь рыба не будет.
Ключевые факторы роста цен:
1. Логистика и топливо: Основная доля рыбы добывается на Дальнем Востоке и Северо-Западе. Доставка в густонаселенные регионы страны требует огромных затрат на топливо и содержание рефрижераторного транспорта.
2. Снижение вылова: В 2024-2025 годах объемы добычи снизились. Особенно тревожная ситуация сложилась с сардиной иваси (падение почти в 10 раз в 2025 году из-за изменения миграции) и северной треской (сокращение квот в 2,5 раза за несколько лет).
3. Импортозависимость: Многие узлы оборудования для рыболовецких судов и перерабатывающих заводов остаются импортными. Колебания валют напрямую влияют на их обслуживание.
«Потребителям стоит привыкать к новой ценовой реальности, где качественная рыба становится продуктом более высокого ценового сегмента», — резюмирует ситуацию Марчел Кырлан, доцент Финансового университета при правительстве РФ .
Что это значит для покупателя?
Рынок будет стремиться к балансу. Ритейлеры, чтобы удержать покупателя, будут чаще проводить акции на замороженную продукцию массового спроса (минтай, сельдь, скумбрию). Также стоит ожидать расширения ассортимента полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы, которые, несмотря на более высокую цену за килограмм, экономят время и могут быть интересны с точки зрения вкусового разнообразия .
В любом случае, рыба была и остается важным элементом здорового рациона, и, несмотря на ценовые качели, спрос на нее в России сохранится на стабильном уровне.
