Как испечь самые тонкие блины на Масленицу
Какая Масленица без блинов? Это древнее угощение символизирует солнце и приход весны. Несмотря на то, что рецепту много лет, каждый раз это блюдо выходит по-разному. То вкусно, как в сказке, а то может и совсем не получиться. Все потому, что в этом нехитром деле есть много тонкостей и специальных приемов.
тестовый баннер под заглавное изображение
Комочки в тесте – главные враги хороших блинов. Некоторые хозяйки думают, что чем дольше месить, тем лучше. Это не так. Из муки при долгом взбивании выделяется глютен, поэтому блины получаются резиновыми. Есть другой способ избавиться от неприятных уплотнений. Сначала взбейте яйцо со всеми сухими ингредиентами: солью, сахаром и мукой. Затем влейте в получившуюся смесь одну половину жидкости. Хорошо перемешайте, а затем влейте вторую половину. Идеальное тесто готово.
Трудно подобрать нужную столовую утварь для разливания теста в сковороду. Ложка – мало, половник – много. Хороший совет: возьмите пластиковую бутылку и перелейте туда готовое тесто с помощью воронки. Наливайте нужное количество прямо из горлышка и пеките на здоровье!
Для того чтобы блины получились тонкими, нужно сделать максимально жидкое тесто. Влейте в готовое тесто один половник кипятка. Тесто станет не только жидким, но и эластичным.
Некоторые любят, чтобы блины были кружевными, словно бабушкина салфетка. Такие «солнышки» получаются, если печь их с газированной водой. Замените половину порции молока жидкостью с газами. Блины с частыми дырочками обеспечены.
При выпекании блинов нужно долго запрягать, а затем быстро ехать. Дайте сковороде как следует прогреться. На максимально горячей поверхности тесто не будет впитывать много масла. Чтобы проверить готовность сковороды, капните на нее чайную ложку теста. Активное шипение означает, что можно приступать к выпеканию. И тогда первый блин точно не получится комом.
Готовые блины складывают горкой. Это не только удобно, но и важно для увлажнения блюда после выпечки. Чтобы блин дошел окончательно, накройте растущую стопку крышкой или другой тарелкой. Сухие края по бокам можно смазать сливочным маслом, наколов его на вилку. Приятного аппетита и широкой масленицы!
