Подсчитаны изменения «блинного индекса» к Масленице за год
Блины россияне едят круглый год, но в масленичную неделю объем их употребления резко подскакивает. Специалисты подсчитали, как изменились «индекс блинов» к Масленице и их продажи в этом году по сравнению с прошлым. Например, за год объем заказов готовых блинов через Интернет увеличился на 20%. Что из ингредиентов блинного набора больше всего подорожало, как изменились цены и объемы продаж готовой блинной продукции — об этом корреспонденту «МК» рассказали в аналитическом центре, ведущем учет чеков со всей страны.
тестовый баннер под заглавное изображение
Расчет «индекса масленицы» («блинного индекса») эксперты аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» сделали на основе рецепта приготовления этого блюда на 4 человека по «быстрому» способу: берем 500 мл. молока, 2 яйца, стакан пшеничной муки (200 г), 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара и пол-чайной ложки соли. Для анализа использовалась средняя цена позиции. Своими расчетами специалисты поделились с корреспондентом «МК».
Сравнивали данные за 1-10 февраля 2026 и 2025 года (розница, онлайн и офлайн).
Cредняя цена ингредиентов на продуктовый набор по «индексу масленицы» согласно вышеуказанному рецепту в офлайн-магазинах составила 149 руб., что на 4% выше уровня прошлого года.
«Из ингредиентов больше всего подорожало молоко — на 8%, пшеничная мука — на 3%, однако яйца при этом подешевели на 6%, — привел «МК» данные директор по маркетингу Платформ ОФД Леонид Симаков. — При этом в онлайне аналогичная цена составила уже 260 руб. — это на 9% выше уровня прошлого года (связано с закупкой более объемных упаковок товаров)».
Средняя цена покупки блинной муки или смеси (уже содержит необходимые ингредиенты для блинов) составила в этом году 195 руб., что на 10% выше уровня февраля 2025 года.
Но по городам есть отличия в ценах. В столице цена «блинного набора» — 172 руб. (на 6% выше год к году), в Санкт-Петербурге — 162 руб. (на 8% выше), в Краснодаре — 169 руб. (на 10% выше), в Казани — 154 руб. (на 8% выше), в Екатеринбурге — 172 руб. (на 9% выше), в Новосибирске — 192 руб. (на 8% выше).
Итак, больше всего «блинный индекс» вырос за год в Краснодаре! Там блины испечь будет дороже, чем в других регионах.
В заведениях общепита порцию блинов покупают в среднем за 287 руб., а это на 6% выше по сравнению с прошлым годом.
По замороженным блинам средняя цена сейчас 199 руб., и это на 10% выше уровня прошлого года.
«Традиционно перед Масленицей многие активно закупают муку, блинные смеси и другие продукты, — прокомментировал нам ситуацию с блинами Леонид Симаков. — В сфере продаж блинной продукции и ее ингредиентов растет доля онлайн-покупок. Например, за год объём заказов готовых блинов через интернет увеличился на 20%, а замороженных блинов — на 25%. Среди готовой и замороженной блинной продукции россияне чаще всего отдают предпочтение блинам с мясной начинкой и творогом».
В текущем году также выросло число покупок пшеничной муки — на 9% год к году, а также готовых блинных смесей и муки — на 10% год к году. Этот рост, в том числе, может быть обусловлен увеличением интереса россиян к домашнему хлебопечению, что, кстати, подтверждается и ростом продаж хлебопечек в 2024-2025 годах.
