Русские щи да каша могут получить высокий международный статус
Первый в России стандарт на русскую кухню планируется принять уже в этом году. Несмотря на обилие ресторанов национальной кухни единых стандартов, по которым бы работали предприятия общественного питания, пока не существует.
Национальный стандарт на русскую кухню, разрабатываемый большим количеством специалистов, уже почти готов. Его разрабатывал профильный комитет Росстандарта, в который вошли ученые, просто хорошие знатоки национальной кухни, в том числе историки, а также рестораторы и сотрудники профильных федеральных ведомств. Комиссией был проделан немалый труд: в первоначальном варианте документа было почти 300 блюд. В финальном варианте их вдвое меньше, около 150.
Кстати, к сегодняшнему дню стандарты национальной кухни разработаны в большом количестве стран нашего континента, например в Италии и Таиланде.
После принятия стандарта Россия сможет бороться за присвоение блюдам русской кухни статуса объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. С 2010 года такой статус носят французская кухня и мексиканская кухни, с 2013 года — корейская капуста кимчи, с 2014-го — армянский лаваш, а с прошлого года — итальянская кухня. Так как стандарт планируется принять в этом году, то не исключено, что очень скоро этот список пополнится русской кухней или ее отдельными блюдами.
